重庆麻辣小面
红烧牛肉面
干溜杂酱面
风味肥肠面
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你最爱吃哪种面?
今年国庆期间
重庆深入开展倡导
“国庆吃面、国泰民安”
国庆新民俗活动
15款好吃的重庆面
重庆发布手把手教你做
一起来看
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汉末刘熙在《释名·释饮食》中道
“饼,并也
汤饼,掌饼之屠
皆随形而名之也”
古人亦以形状来命名面条的名称
后人也多遵循此传统
铺盖面便为典型之例
因将面团拉扯成较大形状的面片
而获得“铺盖”之名
名虽夸饰却与众不同

不少食客觉得“铺盖面”
这个名字有点特别
当他们大快朵颐此面之后
便一切都明白了
“铺盖面”果然名符其实
今天就教大家重庆铺盖面的做法
一起学起来吧
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食材
· 中精面粉100克
· 大白豌豆50克
· 色拉油15克
· 猪筒骨汤1000克
· 猪边化油5克
· 猪三线肉50克
调料
· 甜酱25克
· 味精1克
· 火葱5克
· 盐1克
· 白酒5克
· 老姜5克

步骤
1.豌豆洗净用清水浸泡4小时后,放入沸水锅内用小火煨��;
2.三线肉剁成末,火葱切成葱花,老姜切成细末;
3.锅置火口上,掺油烧至140℃,放入肉末,下姜末用小火煵至酥软化渣时下甜酱,炒至色泽金黄起锅;
4.面粉中加入用水调化的盐水揉合后待用;
5.取一碗,舀入��豌豆,掺入面水、味精;
6.锅中掺入筒骨汤烧沸,将面团扯成大张而薄的面片入锅,煮至断生后带汤入碗,勾入猪化油,舀入肉酱,撒上葱花即成。

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点餐不随意,量度把控有意义。乱点一气,绝非阔气。掂量好了再点餐,剩菜剩饭太难堪。
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来源:重庆发布
原标题:《国庆吃面 国泰民安|今天,整碗铺盖面》